紅燒小卷─阿基師(20101112)
主廚的叮嚀：
用糖來調味
糖勿過量壓過海鮮味
作法：
一塊薑切絲備用
二支辣椒切片備用
一支蔥切段備用
十尾小卷尾巴切小洞
起鍋，加入香油，爆香薑絲及辣椒段
加入一小碗冰糖
加入小卷煨燒
加入醬油觸鍋
加入適量滾水後，燜煮收汁
加入蔥段
將煨燒熟成的小卷盛盤
在煨燒小卷的湯汁中，加入少許塩
加入少許米酒及香油
淋上湯汁即可
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