辣烤鱸魚─詹姆士
主廚的叮嚀：
魚肉很嫩，可以明顯的吃到鱸魚的香氣，但是一點焦味都沒有！
醬料的味道也和魚一起呈現出來，我覺得無法用詞語來形容它的美味！
作法：
1條鱸魚去鱗去內臟，然後將其對半刨開
鹽均勻的撒在魚表面上（雙面）
鱸魚背面切4刀，使其更容易受熱
燒烤網先加熱，然後將適量的油均勻的刷在燒烤網上
烤魚前刷油，是為了防止烤魚時魚肉粘在燒烤網上
鱸魚放在燒烤網上，然後將少許的油刷在魚肉上，開始烤魚
取水晶碗，加入1大匙蒜泥、1大匙洋蔥泥
加入1大匙孜然粉、1/2大匙辣椒粉、1/2大匙薑黃粉、少許豆蔻粉
加入5大匙橄欖油攪拌均勻
加入1/2大匙香菜子、適量黑胡椒、鹽以及2大匙清酒攪拌
6個小番茄對半切開
2片紫甘藍切片
5片生菜切片
取水晶碗，加入番茄片、紫甘藍片、生菜片
加入少許橄欖油、鹽、黑胡椒、1個檸檬汁攪拌均勻
中途可以用筷子插入魚肉中3秒鐘立即拿出，測試魚肉中心部位的溫度來判斷熟成度
醬料均勻的刷在9分熟的魚肉上，繼續烤
燒烤時一定要等炭完全燒紅以後再烤食物，沒有燒紅的炭去烤食物就是煙熏食物，容易致癌
烤好的鱸魚拿出裝盤
蔬菜裝盤，即可開始享用美味
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