苦口婆心(苦瓜)─阿基師(20081113)
作法：
一條肥腸，用八角、薑片、米酒蒸軟備用
起滾水鍋，將去掉囊籽的苦瓜燙軟後，切段
起鍋，加入香油，煸香薑片
加入300克烏魚鰾，將二面煎至酥香
取出煎至酥香的魚鰾切4公分小段
白苦瓜、肥腸，切成4公分小段
起鍋，以一大匙香油爆香50克蒜苗丁
加入一大匙泡過水的豆鼓拌炒
加入苦瓜、肥腸、烏魚膘拌炒
試吃時間：煨肥腸＋魚鰾
加入10克紅甜椒
加入薑片
加入一大匙醬油、一大匙蠔油、少許糖、高湯煨煮
加入一匙太白粉水勾芡
試吃時間：煨苦瓜
撒上半匙胡椒粉，加蓋燜煮5分鐘
盛盤
撒上蔥末
完成
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