虎皮尖椒─孫立新
 
主廚的叮嚀：
 
 

口感綿軟，酸中帶甜、甜中帶辣、辣中帶鮮、鮮中帶香，腐竹完全吃透尖椒的湯汁，十分入味

作法：

 

起鍋熱適量油，放入尖椒小火煎軟，瀝出

 

起鍋熱底油，放入蔥花、薑末、蒜末煸香

 

放入腐竹拌炒

放入尖椒拌炒

 

放入醬油

放入適量糖

放入米醋

放入鹽

 

放入老抽增色

放入白胡椒粉

 

放入黃酒

放入香油拌勻

 

盛盤

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