辣子螺肉─郭主義(20090720)
作法：
起滾水鍋，400克雪螺下水鍋汆燙卅秒至熟，撈起備用
二支蔥切末備用
起鍋熱油，爆香一大匙薑末及一大匙蒜末
加入半碗乾辣椒拌炒
加入二小匙花椒粒拌炒
加入雪螺拌炒
加入二小匙糖調味
加入一小匙雞粉調味
加入二小匙米酒及二小匙醬油
加入少許水煨煮
加入少許太白粉水勾芡
加入少許蔥花
加入少許辣油調味
撒少許炒香過的白芝麻
盛盤
古錐師呼您知：
烹調時，花椒粒不可過早下鍋，否則會有苦味產生
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