蔥爆羊肉─孫立新

主廚的叮嚀：

 

老北京名菜，蔥香濃郁

作法：

 

3根大蔥切滚刀段
 

 

羊里脊肉去筋膜，切片

 

取水晶碗，放入羊肉片

 

放入適量花雕酒

 

放入老抽醬油

 

放入白胡椒粉

 

放入香油

同方向攪拌

 

起鍋熱適量油，放入羊肉片過油

 

瀝出羊肉備用

 

起鍋熱油，放入大蔥白拌炒

放入醬油

 

放入花雕酒

 

放入冰糖老抽

放入羊肉拌炒

淋入鍋邊醋

 

淋入香油

盛盤

 
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