XO醬百花油條─阿基師(20090812)

作法：

油條切6公分長，再對切剖半備用

調製內餡：

取水晶碗，將50克蝦仁丁、150克花枝漿、50克荸薺、50克洋蔥末、蛋白1/2量、一大匙玉米粉拌勻成內餡

取內餡填充塗抹在油條剖面表層，手沾蛋白液抹光滑表層

起160℃油鍋，下鍋炸百花油條四分鐘，取出吸油

起鍋熱香油，爆香荸薺丁、洋蔥丁

放入高湯、一大匙XO醬及一匙醬油

加入一大匙米漿芡(米1：水1.5)煮成澆汁，澆淋在油條表層

撒上一大匙香菜末

完成

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