香芒蝦球─阿基師(20090717)
 
作法：
 
一粒芒果滾刀切塊備用
 
十隻蝦仁去腸泥並在腹部劃刀後剖背備用
 
取水晶碗，打一顆蛋備用
 
醃蝦仁：
 
取水晶碗，倒入1/5顆全蛋液
 
加少許塩及地瓜粉抓醃蝦仁
 
加入地瓜粉裹勻備用
 
起170度油鍋，放入裹好地瓜粉的蝦仁油炸四十秒至金黃色
 
拉高油温搶酥，撈起吸油備用
 
起乾鍋，關火
 
放入三大匙美乃滋
 
加入炸好的蝦球拌勻
 
加入芒果熱拌
 
盛盤
 
淋上一大匙酸芥末醬
 
 
撒上檸檬皮屑即可
 
阿基師偷呷步：
 
利用主食材的熱度來加熱水果
 
鍋子預熱後，關火再放入水果熱拌
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