破布子蒸肉─邱寶郎

 

作法：

1顆鹹鴨蛋取蛋黃、略壓扁、蛋白切末

1瓶罐頭醃菜心切碎

150克破布子去籽都切成碎狀備用

 

取水晶碗，放入500克豬絞肉末(肥瘦2：8)

 

放入菜心

放入破布子

放入鹹蛋白、15克蒜末

放入15克薑末、10克辣椒末

放入少許蔥花

放入少許白胡椒粉、1小匙香油

 

放入1小匙醬油攪拌均勻

 

加入1顆雞蛋摔打

慢慢加點水摔至出筋

加入1大匙玉米粉或太白粉拌勻

 

取蒸盤，盤底放上鹹蛋黃

 

鋪上豬肉餡，進電鍋蒸30鐘

關火

 

悶10分鐘

起鍋，倒入湯汁

加入1大匙枸杞、勾芡、1大匙蔥花煮滾


 

將煮好醬汁淋上蒸肉即可

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