酪梨軟煎小羔羊排(小羔羊排)─阿基師(20090811)

作法：

二顆酪梨切片備用

取肉捶隔著塑膠袋，拍扁已先去除筋皮的小羔羊排

製作宮保醬汁：

起鍋熱油，爆香一大匙花椒粒

加入二大匙乾辣椒及薑末

加入少許肉高湯、六顆蒜頭及二大匙蔥花後，入調理機打漿

加入二大匙醬油、一大匙味醂及二匙番茄醬打勻成宮保醬汁


取水晶碗，加入宮保醬汁

加入一匙烏醋提味(可作為麻辣涼面醬汁)、少許糖、醬油調味，備用


試吃時間：酪梨佐醬汁

試吃時間：調味羔羊骨

起鍋，以煎骨頭的殘油，加入黑胡椒煎小羊排至七分熟

擺盤

擺上酪梨片


淋上宮保醬汁

完成

阿基師偷呷步：

可將酪梨放入微波爐中，加温四十秒可幫助熟成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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