義式南瓜番茄魚片─柯俊年

 

作法：

 

選用金目鱸

 

4片鱸魚片以黑胡椒、鹽、低筋麵粉拌醃

起鍋，加入橄欖油

 

放入鱸魚片煎香

牛番茄切厚片

栗子南瓜洗淨，去粗糙部位後，切厚片

馬鈴薯去皮切厚片，稍微汆燙

綠花椰菜切小朵

 

起鍋，放入橄欖油

放入洋蔥片炒軟

 

放入番茄片

 

放入南瓜片

 

放入馬鈴薯拌炒

 

放入義大利綜合香料

 

放入白葡萄酒

加蓋燜煮至熟

 

加入綠花椰菜拌煮

加入鹽、黑胡椒粉調味

 

放入煎好魚片

 

淋入白葡萄酒

加蓋，燜3分鐘

 

盛盤

 
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