蒜蓉粉絲蒸帶子─焦亮
作法:
大澳帶去殼取肉(黑色不要,留紅色膏)及裙邊,洗淨
粉絲泡水1小時備用
大蒜切細末
蔥切細末
紅椒切小丁
起鍋,加入宽油(蒜蓉2倍量)
放入蒜蓉拌炒(150度溫油)
放入鹽、糖
放入少許白胡椒粉
至蒜蓉半熟,關火
加入蔥花、紅椒丁拌勻
加入少許蒸魚豉油拌勻成蒜蓉醬
加入泡軟粉絲拌勻
大澳帶外殼修整
大帶子雙面切花刀
取大帶子外殼,放入大帶子
放入蒜蓉粉絲
淋上蒜蓉、油
入蒸籠蒸6分鐘
取出,淋上少許熱油
完成
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