梅乾扣肉
 
作法：
 
起冷水鍋，放入五花肉煮至滾，再繼續煮到用筷子可穿透的程度
 
五花肉洗淨擦乾，兩面都抺上醬油，醃30分鐘
 
梅乾菜一片片剝開，多沖洗幾次，切末
 
切碎的梅乾菜泡在水中，多換幾次水，直到沒有沙粒
 
擦乾肉塊上的醬油
 
起油鍋，放入五花肉，加蓋，油炸(兩面都要炸)
 
冷卻，切片
 
起乾鍋，加入梅菜拌炒至水份收乾，倒出
 
叧起鍋熱油，爆香蒜頭
 
加入五花肉片
 
加入2大匙醬油
 
加入1大匙蠔油
 
加入半大匙糖
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1小匙麻油
 
取一深碗，肉塊皮朝下排入碗中
 
放上梅菜，入蒸鍋蒸一個半小時
 
電鍋蒸則外鍋兩杯水，跳起後，稍冷卻後再加二杯水蒸第二次

完成
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