炸豬皮酸辣湯─郭主義(20170202)
 
作法：
 
 
300克炸豬皮浸泡熱水10分鐘至軟後，切絲備用
 
1塊板豆腐切絲
 
50克木耳切絲
 
3顆蛋打散備用

起滾水鍋，下炸豬皮絲、豆腐絲、木耳絲汆燙後，撈起備用

起鍋，加入1200CC高湯
 
加入汆燙過的炸豬皮絲、豆腐絲、木耳絲拌煮
 
加入1小匙塩
 
加入3大匙醬油
 
加入1/2小匙糖煮滾
 
加入3大匙太白粉水勾芡
 
淋上蛋汁拌煮成形
 
取成品碗，放入3大匙白醋
 
加入0.5大匙香油
 
加入0.5大匙胡椒粉
 
加入1大匙黑醋
 
加入30克蔥花
 
倒入湯汁即可
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