改良版糯米滋─彩虹姐

作法：

 

取水晶碗，放入150克牛奶

 

放入20克白糖

 

放入100克糯米粉

 

放入30克澄粉(可用玉米粉代替)充分混合均勻

 

過篩

加蓋，放入鍋中

 

水開後，蒸20分鐘

內餡：

 

取水晶碗，放入80克熟花生碎

 

放入30克糖

 

放入10克椰蓉

 

放入5克黑芝麻拌勻

 

取出蒸熟的糯米糊

 

加入25克黃油

 

趁熱將黃油融化

 

冷卻將糯米糊、黃油拌勻

 

案板鋪上保鮮膜防沾

糯米糰揉光滑

 

搓成長條

 

掐成12個劑子

 

取劑子，揉圓按扁

捏成中間厚，周圍薄的小餅

 

放上餡料

 

包起

 

揉圓

 

表面再裹一層椰蓉

 

完成

 
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