紅糖發糕─詹姆士
主廚的叮嚀:
這樣的紅糖發糕很適合老人和小孩,口感軟糯,上面半融的紅糖吃起來像化了的桂圓蜂蜜一樣
作法:
取調理機,放入50克紅糖打成粉末,倒出
紅糖水:
取水晶杯,倒入150毫升水
再放3匙紅糖攪勻
取水晶碗,150克中筋面粉過篩到碗中
放入1.5克酵母粉和1克泡打粉
倒入紅糖水拌勻
過篩可以去除麵粉中的結塊,使麵粉更蓬鬆細膩
在面包模具底部放上烘焙紙
將麵團倒入模具中鋪平
放入烤箱發酵1小時
面團放在比較保暖的地方發酵
冬天可以選擇放在封閉空間發酵,比如烤箱
將發酵好的麵團,放入鍋裏,從冷水開始蒸40分鐘
蒸好的發糕出鍋去除烘焙紙
切塊裝盤
撒上紅糖粉
完成
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