咖哩鴨肉面─詹姆士

主廚的叮嚀:

 

這道咖喱鴨肉面吃起來感覺很濃稠,因爲咖喱下去就有點勾芡的感覺,湯汁都粘在麵條上了,味道非常棒

 

而且蕎麥面吃起來軟軟滑滑的,鴨肉和蔬菜一起吃,油膩感都被蔬菜綜合了

 

作法:

 

取高壓鍋,放入2只鴨腿

再放入1塊老薑

蓋上蓋子,高壓鍋上氣後再燉煮10分鐘

 

小白菜切段

生菜切段

半顆洋蔥切丁

香蔥切末

鴻禧菇蒂切掉備用

 

起鍋,放入少量沙拉油

放入洋蔥丁、鴻禧菇炒香

加入少量水煮

加水煮可以把洋蔥和鴻禧菇的甜味煮出來

 

倒入燉煮好的鴨腿和湯

 

再將2塊咖喱切丁放入鍋裏

 

加適量醬油調味

 

 

 

起滚水鍋,放入蕎麥面煮熟

 

加適量鹽使面入味

 

煮熟撈出放入碗裏

 

 

同滚水鍋,放入綠色綜合蔬菜煮

 

 

 

將做好的咖喱鴨肉湯倒入蕎麥面碗裏

 

再將蔬菜放入碗裏

 

撒上2匙蔥花

 

完成

 
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