蔭豉鮮蚵─阿基師(20161229)
 
作法：
 
九層塔較嫩菜梗摘小段保留
 
取保鮮盒，放入紙巾及乾燥劑
 
100克蒜苗切粗顆粒
 
5克紅辣椒切末
 
250克生蚵洗淨
 
 
起170度油鍋，加入九層塔炸酥，取出瀝油
 
炸酥九層塔放入保鮮盒中
 
再蓋上一層紙巾，加蓋入冰箱保存即可
 
 
取一平底盤，放上蚵仔
 
撒上1小碗地瓜粉待其受潮
 
起滾水鍋，關火，加入蚵仔泡熟，撈起備用
 
 
起鍋，下0.5大匙豬油、0.5大匙香油，加入10克乾豆豉炒香
 
加入蒜苗丁及紅辣椒末炒香
 
 
加入燙熟蚵仔
 
加入1大匙醬油膏炒勻
 
加入1大匙黑胡椒
 
加入少許烏醋
 
加入炸香九層塔葉提味即可
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