酒煮口水牛肉─阿基師
作法:
起滾水鍋,加入1把葛粉條煮軟,撈起瀝乾
50克蒜仁切末備用
50克香菜切末備用
50克蔥切末備用
10克乾辣椒切末備用
300克紐約克牛肉切厚片
醃牛肉片:
取水晶碗,加入牛肉片
加入1顆雞蛋液
加入3大匙玉米粉拌醃
起鍋,加入2瓶天味米酒煮沸
改中火
加入牛肉浸泡1分鐘
取水晶碗,加入3大匙辣豆瓣醬
加入1大匙芝麻醬
加入2大匙醬油膏
加入10克乾辣椒末
加入15克花椒粒
加入70克蒜味花生
加入蒜末
加入蔥末
加入2大匙烏醋
加入1大匙味醂拌勻
加入牛肉拌勻
盛盤
撒上香菜末
完成
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