紅豆奶酪─邱寶郎(20200227)


作法:

蜜紅豆:

150克紅豆泡2小時,換水入電鍋續煮30分鐘

續燜30分鐘

再嬻煮30分鐘

再燜30分鐘


6片吉利丁折成片狀,冷水浸泡10分撈起瀝乾備用

紅豆醬汁:


取小湯鍋,下150克紅豆、15克枸杞、100cc水煮勻


下玉米粉水勾芡備用

紅豆牛奶:


取調理機,下500cc全脂鮮奶、適量紅豆醬汁打勻備用


另起小湯鍋,下紅豆牛奶250cc 動物性鮮奶油、50克砂糖,以中小火慢慢煮至80度

關火


加入吉利丁片拌勻


倒入奶酪杯,放涼

 

進冰箱冷藏6小時




最後點上蜜紅豆即可

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