紅豆奶酪─邱寶郎(20200227)
作法：
蜜紅豆：
150克紅豆泡2小時，換水入電鍋續煮30分鐘
續燜30分鐘
再嬻煮30分鐘
再燜30分鐘
6片吉利丁折成片狀，冷水浸泡10分撈起瀝乾備用
紅豆醬汁：
取小湯鍋，下150克紅豆、15克枸杞、100cc水煮勻
下玉米粉水勾芡備用
紅豆牛奶：
取調理機，下500cc全脂鮮奶、適量紅豆醬汁打勻備用
另起小湯鍋，下紅豆牛奶、250cc 動物性鮮奶油、50克砂糖，以中小火慢慢煮至80度
關火
加入吉利丁片拌勻
倒入奶酪杯，放涼
進冰箱冷藏6小時
最後點上蜜紅豆即可
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