西班牙海鮮燉飯─張秋永
 
作法：
 
60克中卷切圈
 
80克牛番茄切丁
 
 
起鍋熱橄欖油，加入40克洋蔥末、20克蒜末炒香
 
放入10顆蛤蜊、6只白蝦
 
 
加入60克中卷、6顆淡菜拌炒至熟
把熟化的海鮮(中卷)撈起
 
加入100cc白葡萄酒拌煮去酒氣
 
熟化的海鮮通通取出
 
加入100克白米
 
 
加入200cc水
加入1片月桂葉
 
加入番茄丁
 
 
加入0.2克番紅花絲
 
加入1克薑黃粉拌勻
 
 
加入適量鹽、適量白胡椒粉
 
加入20cc橄欖油
 
 
加入少許海鮮湯汁
 
 
轉小火，加蓋煮10分鐘
 
關火，悶15分鐘
 
放上炒熟的海鮮料
 
 
加蓋悶一下讓熱度起來
 
 
盛盤
 
淋上橄欖油
 
刮上檸檬皮
放入檸檬角
完成
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