月亮蝦餅─張秋永
作法：
內餡：
200克白蝦仁去殼吸乾水分
蝦仁、60克花枝漿、40克豬油、適量鹽放入調理機打出彈性
放入1/4顆蛋、10克玉米粉、適量糖、適量白胡椒粉，打10秒成內餡
將內餡鋪在春捲皮上，再蓋上另一張春捲皮，上面戳些洞
起鍋，加入30cc白醋、30克糖、5cc魚露、5克辣椒末，小火煮至濃稠，放冷成醬汁
起鍋熱稍多的油，放入餅皮以煎炸方式將兩面煎上色至熟化
蝦餅一開八，擺盤
附上醬汁
完成
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