火腿蛤蜊蒸蛋─陳昆煌
作法：
1支蔥切段
1塊薑切片
4朵泡發香菇切片
起乾鍋，下20顆蛤蜊
放入15cc米酒
放入蔥段、薑片、香菇片，燜2-3分鐘
滾開後將料與高湯瀝出來
將高湯跟3顆蛋液混合(比例1.5：1)
高湯需冷卻，以免跟蛋液混合時產生蛋花
下1克鰹魚粉、鹽巴、胡椒粉調味
進電鍋蒸20分鐘
進電鍋蒸時須放一根筷子，讓熱氣有循環，蒸蛋才不會有空洞
6片火腿切丁
1支蔥切末
起150cc滾水鍋，下鹽巴、胡椒粉、少許鰹魚粉煮開
下太白粉水勾芡
放入2滴油
在蒸蛋上放上蛤蜊、香菇片、火腿丁
淋上芡汁
灑上蔥花即可
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