海鮮玉米濃湯─張秋永
作法：
煉蝦湯：
6尾白蝦去殼
起鍋，加入蝦殼炒香
加入白蝦
加入10顆蛤蜊拌炒
加入50cc白酒
取出熟化的海鮮，留著蝦殼
加入500cc水煮滾成高湯
起鍋，加入25克培根丁炒香
放入50克洋蔥丁
加入25克紅蘿蔔丁拌炒
加入25克西芹丁
加入50克馬鈴薯丁炒香
加入25克無鹽奶油
轉小火
加入25克高筋面粉拌炒
加入蝦湯煮滾
放入50克熟玉米粒微滾3分鐘
加入適量鹽、適量白胡椒粉
加入50克鮮奶油
加入8條蟹腿肉
加入煮好的海鮮料
裝盤
撒上2克巴西里末
完成
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