橙汁雞丁─邱寶郎
 

橙汁雞丁邱寶郎

主廚的叮嚀:

橙汁雞丁─邱寶郎

 

在家輕鬆端出宴客菜

作法:

100克地瓜粉裝盤

橙汁雞丁─邱寶郎

 

500克雞胸肉洗淨去皮,切成小塊狀

取水晶碗,放入雞丁

橙汁雞丁─邱寶郎

 

放入少許白胡椒粉

放入1小匙柳橙皮屑

放入少許鹽

橙汁雞丁─邱寶郎
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放入1大匙柳橙汁

橙汁雞丁─邱寶郎
橙汁雞丁─邱寶郎
 

放入3大匙玉米粉(或地瓜粉太白粉),醃製備用

半顆洋蔥切小塊

5顆蒜頭切小丁

1/3顆紅甜椒切小塊

1朵青花椰菜修成小朵狀,放入滾水中汆燙備用

橙汁雞丁─邱寶郎

 

6顆柳丁表皮剝下,去除內部白膜,保留黃色表皮

再將柳丁果肉取出備用

橙汁雞丁─邱寶郎
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將醃好的雞丁沾上地瓜粉

橙汁雞丁─邱寶郎
橙汁雞丁─邱寶郎
 

起170度油鍋,放入裹粉雞丁油炸上色,撈出備用

橙汁雞丁─邱寶郎

 

起鍋,加入1大匙沙拉油

加入蒜頭、洋蔥,中火爆香

橙汁雞丁─邱寶郎
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加入300cc柳橙汁,煮至略濃縮約1/3

橙汁雞丁─邱寶郎

 

續加2大匙糖

放入少許鹽、少許黑胡椒粉

放入太白粉水

放入1大匙米酒

放入1大匙白醋

橙汁雞丁─邱寶郎

 

放入炸好的雞胸肉

橙汁雞丁─邱寶郎

 

放入紅甜椒

放入柳丁,拌炒

橙汁雞丁─邱寶郎

 

盛盤

將汆燙好的青花菜圍邊

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2片香菜葉放中間裝飾即可

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