鮮蚵豆腐煲─詹姆士
作法：
2根蒜苗白切同鮮蚵大小段， 蒜苗綠切末
1根紅辣椒切小段
玉米粉裝盤
起鍋，放入沙沙拉油燒熱
淋在1小杯豆豉上，讓豆豉的香味散發出來
1塊豆腐切成小塊
起滾水鍋，放入豆腐煮至膨起
加入適量的醬油和鹽使豆腐入味
鮮蚵裡的水濾出
煮好的豆腐撈出
關火
鮮蚵沾上玉米粉，放入煮過豆腐的滾水中浸泡
泡至微硬後用濾網撈出
起鍋，放入油浸豆豉煸炒
加入蒜苗段和辣椒段炒香
加入豆腐
加入適量醬油膏
加入醬油
加入白糖調味
加入少量水煨煮
加入滾水泡過的鮮蚵
加入蚵仔水
加入適量白胡椒調味
砂鍋預熱
加入適量香油和蒜苗綠末
加入鮮蚵豆腐
加入適量米酒提香
這道鮮蚵豆腐煲就大功告成啦
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