三色雞柳─張秋永
作法：
1片雞胸肉切條
30克洋蔥切絲
40克紅蘿蔔皮切絲
40克白蘿蔔皮切絲
40克火龍果皮切絲
15克青蔥切絲
10克辣椒切絲
取水晶碗，放入紅蘿蔔皮絲、白蘿蔔皮絲跟火龍果皮絲
加入鹽略醃靜置4分鐘
取水晶碗，放入雞胸肉
加入1/3顆雞蛋
加入10克玉米粉
加入15CC醬油
加入適量糖
加入適量白胡椒、適量香油略醃
起鍋熱油，加入雞胸肉炒至8分熟，取出
同鍋，放入洋蔥絲炒香
加入紅、白蘿蔔皮、火龍果皮
加入雞柳拌炒
放入20克蠔油拌炒
盛盤
撒上蔥絲、辣椒絲、檸檬皮屑
完成
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