古早味肉裸湯─邱寶郎(20200430)
作法:
3朵乾香菇切絲
20克紅蘿蔔切絲
20克芹菜切末
600克肉粿切小塊狀
50克豬板油切成小丁
起鍋熱1小匙少許油,下豬板油,煸5分鐘到金黃酥香後,油、渣分離備用
同鍋,下1.5大匙豬油
加入10克冬菜爆香
加入15克蒜末
加入15克蝦米
加入泡發乾香菇絲炒香
加入紅蘿蔔絲拌炒
下適量水拌煮
加入100克白菜條煮至回滾
下1小匙醬油、1小匙白胡椒粉
盛碗
加入香菜
加入豬油渣
加入油蔥酥即可
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