油蔥鹹蛋糕─楊盛堯
作法：
30克油蔥油蔥先拌少許鹽
烤箱預熱上火200/下火100
摺好烘焙紙（鋪兩層），撒上30克油蔥
2顆全蛋加200克蛋黃拌勻
150克低筋面粉過篩
150克融化奶油加熱至55度
倒入低筋面粉拌勻
再加入蛋黃液拌勻無顆粒
75克水與75克鮮奶加熱到六十度，慢慢倒入麵糊中拌勻
375克蛋白分次加250克糖(分次)打至八分發
先取1/3蛋白霜與麵糊拌勻
倒入剩餘的蛋白霜中慢慢拌勻
將麵糊輕輕倒入模具鋪平
入烤箱上火200/下火100，烤15分鐘有上色
掉爐(烤盤調換方向)，上下火降10度再烤30-35分鐘
電鍋版：
將電鍋預熱，放入麵糊小火蒸25分鐘
鍋蓋中插一支筷子，讓鍋蓋保留小縫隙
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