蘿蔔絲乾燒鯽魚(鯽魚)─阿基師(20090305)
 
作法：
 
將鯽魚內臟清乾淨後，順著魚骨的紋路皮表劃刀
 
倒入白醋浸泡六尾鯽魚(軟化魚骨及去除泥味)
蔭乾泡醋後的鯽魚
起180度油鍋，將鯽魚放入油鍋炸
 
起鍋，爆香100克蔥段、10克薑片及十顆蒜頭
加入100克蘿蔔絲拌炒
加入100克蛤蜊拌炒
加入一大碗水煨煮
加入一碗醬油及少許冰糖
 
將炸酥的鯽魚撈至鍋中煨煮至收汁
試吃時間：海味蘿蔔絲
收汁後盛盤即可
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