百菇焗泡菜─詹姆士
主廚的叮嚀:
這道菜可是詹姆士餐館裡的招牌菜之一
作法:
1根杏鮑菇切片
1片鳳尾菇切片
2朵豬肚菇切片
3朵鮮香菇去蒂切片
5朵洋菇去蒂切片
取水晶碗,加入4大匙面包糠
倒入1大匙蒜末拌勻
醬汁:
取水晶碗,倒入適量鮮奶油
加入1大匙韓國辣醬拌勻
起鍋,加入杏鮑菇、鳳尾菇、豬肚菇、鮮香菇和洋菇煸香
處理菇類時,用廚紙將其擦淨即可,或適當沖洗,不要用水泡,菇類很容易吸水,水分多會影響菇類的香味。選購菇類時,用手掐一下,掐出水分表示商家用水泡過菇類
加入1杯韓國泡菜,然後炒勻
加入之前拌好的醬汁,和菇類一起炒勻(醬汁不要全放,留一些後續步驟要用)
將上述步驟鍋裡的食材放到焗烤盤裡,再在表面上倒上醬汁
鋪上1杯起司絲,不要太多,否則有點膩口
撒上面包糠
將焗烤盤放到烤箱裡,用上下火200度烤15分鐘,就大功告成
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