紅棗玉米餅─彩虹姐
作法：
取水晶碗，放入100克玉米粉
少量多次放入開水燙面
攪拌成顆粒狀
晾至溫熱
打入1顆雞蛋攪散
放入100克中筋面粉
放入2克酵母
放入100克35度溫水
邊倒邊攪
攪拌成均勻細膩面糊
蓋上保鮮膜，醒發1小時以上
面糊膨鬆，充滿大氣孔表發酵完成
放入50克紅棗丁(或鹹口換鹽、蔥花)拌勻
起鍋，刷適量油
倒入面糊
加蓋，烙至表面定型
刷油翻面
加蓋，燜2至3分鐘
按壓餅能快速回彈
取出切塊即可
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- Jul 19 Mon 2021 20:08
紅棗玉米餅─彩虹姐
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