高梁飴─彩虹姐
主廚的叮嚀：
Q軟拉絲，酸酸甜甜
童年記憶美食，精準配方
作法：
起鍋，放入30克玉米澱粉，小火不停翻炒
炒至微微冒煙
盛出，晾涼
起鍋(先不開火)，放入125克清水
放入50克紅薯澱粉
放入25克檸檬汁
放入35克草莓果醬(藍莓醬、蘋果醬)
混合均勻
開火
放入100克細砂糖
不停攪拌至無砂糖顆粒
成糰後，放入50克細砂糖
翻炒至糖完全融化，可以拉絲
放入50克細砂糖
不停翻炒融化，可以拉絲
放入50克細砂糖(共使用250克細砂糖)
不停翻炒，成糰不黏鍋底
成拉絲狀
取烤盤，放入炒熟的玉米澱粉
放入糖糰
表面撒上熟玉米澱粉
趁熱塑型
晾涼
刮除多餘的玉米澱粉
切塊
開吃！
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