方城之戰─詹姆士(20110524)
作法：
16根蘆筍削去尾端粗皮
起油鍋，將法國面線油炸至金黃酥脆，撈起以紙巾吸油備用
起滾水鍋，汆燙綠蘆筍，撈起冰鎮備用
起鍋，放入1小塊奶油
藍莓醬：
待奶油融化後，加入1杯新鮮藍莓拌煮
加入1杯紅酒拌煮
加入50cc巴沙米可醋拌煮
以濃塩水噴撒鮪魚中肚肉至血水出來後，撒上塩及黑胡椒
300克鮪魚背肉上均勻撒蒙特婁塩
起鍋，加少許油和1大塊無塩奶油，炒軟20朵洋菇
加入1大匙蒜末拌炒
加入2大匙巴西里拌炒
加入1大塊無塩奶油拌炒
加入少許海塩及黑胡椒調味
將洋菇倒入方形模具中，放在烤箱上保溫
試吃時間：蘆筍+美乃滋
鍋子燒熱後，乾烙鮪魚背肉至四面反白
300克鮪魚肚肉乾烙至四面反白，送入烤箱烤約3分鐘
將烤過3分鐘五分熟的鮪魚肚肉切片
烤好的鮪魚肚肉切片放置頂層
以噴槍烤魚油，滴在魚肉上
灑上鹽和黑胡椒
將模具拿掉，在周邊淋上藍莓醬
放上炸過的法國面線即可
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