蚵仔大腸面線─吳秉丞(20110510)
作法：
面線剪段備用
起滾水鍋，汆燙面線
撈起燙好的面線，沖水去除外表澱粉
取水晶碗，放入清洗好的蚵仔
放入一匙太白粉裹勻蚵仔
將滾水鍋，關火後，將裹勻地瓜粉的蚵仔泡熟
切蔥花和紅蔥頭一起煉蔥油備用
取滷大腸切段備用
將泡熟的蚵仔下冰塊水中冰鎮，維持緊實度
以煉蔥油的鍋子，煸炒滷大腸
加入肉羹煸炒
加入一小碗米酒及適量雞高湯拌煮
撒白葫椒粉調味
加入柴魚粉調味
加入雞粉調味
加入蠔油提鮮
加入燙過沖過冷水的面線拌煮
加入適量太白粉水勾芡
關火
加入泡熟冰鎮過的蚵仔
盛碗
放上蒜泥
淋上烏醋
撒上香菜末
淋上蔥油
完成
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