酥炸章魚(章魚)─詹姆士'(20110414)－琅環福地

Sep 04 Wed 2019 15:46
酥炸章魚(章魚)─詹姆士'(20110414)

酥炸章魚(章魚)─詹姆士'(20110414)

作法：

將蛋黃及200CC沙拉油、一小匙白醋以打蛋器打成美乃滋

起滾水鍋，將去囊甜椒下鍋汆燙後，泡冰水去皮

調製黃椒醬：

將去皮黃甜椒、辣椒、一根朝天椒及巴西里末打勻

將打好的黃椒醬和美乃滋拌勻

試吃時間：薯片佐黃椒醬+少許塩

調製醬汁：

將紅辣椒、一根朝天椒、香菜、蔥及一匙塩、開水放入調理機中打勻

取水晶碗，倒入打好的醬汁

調製面漿：

以面粉、冰水蛋黃作成面漿

將章魚切片並在表面劃花刀後，沾裹面漿

起150度油鍋，將沾面漿的章魚切片下鍋油炸，撈起瀝油

將剩餘面漿過濾網下鍋炸酥

將二種醬汁分別盛入高腳杯中

將酥炸章魚擺盤

完成