鍋粑雙鮮─郭主義(20110412)
作法：
起滾水鍋，汆燙蝦仁，撈起備用
取滾水泡鮮干貝備用
蔥切段及香菇切片備用
起鍋熱油，爆香蔥段、薑片
加入甜豆莢、鮮香菇、紅蘿蔔片及番茄醬拌炒
加入適量大骨高湯
加入二匙糖及塩調味
加入米酒
加入燙過的蝦仁及干貝煨煮
加入太白粉水勾芡收汁
加入香油及白醋點香
關火
鍋粑剝小塊備用
起油鍋，炸鍋粑至金黃酥脆，撈起瀝油
在炸好的鍋粑上，澆淋少許熱油
將海鮮炒料淋至鍋粑上
完成
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