魚香酪梨甫─阿基師(20110412)

作法：

將酪梨對切後，去皮去核果肉切不規則塊狀

荸齊切末備用

調製面糊：

取低筋面粉，加入二顆全蛋液及少許水拌勻

加少許沙拉油拌勻

製作魚香醬：

起鍋，加入香油，爆香辣豆瓣醬

加入蒜末及薑末爆香

加入一小匙酒釀拌炒

加入番茄醬及適量高湯拌煮

加入少許白醋調味

加入少許糖及醬油調味

加入蔥末、荸齊丁、木耳丁拌炒

起160度油鍋，油炸裹勻面糊的酪梨

拉高油温，逼油後，撈起瀝油

將炸好的酪梨瀝油後，擺盤

淋上魚香醬

完成

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