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麻醬腰片─王賀
主廚的叮嚀：
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脆嫩濃香，補腎益氣
作法：
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豬腰中間片開
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去腰騷
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斜刀片薄片(1硬幣厚)
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泡冷水備用
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1根黃瓜去皮切薄片
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取成品盤，黃瓜舖底備用
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取水晶碗，放入芝麻醬
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放入蒜末
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放入1匙白糖
放入少許味精
放入1 匙鹽
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放入陳醋
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放入醬油
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放入水拌勻
放入香油拌勻
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起滾水鍋，放入豬腰片汆燙變色
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撈出
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取水晶碗，放入豬腰片
放入花雕酒拌勻
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擺盤
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淋上麻醬汁
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齊活！
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