煙燻軟絲─阿潘師(20200121)

作法：

 

2隻軟絲退冰去除外皮、內臟，切成圈狀


取小鐵碗，鋪上鋁箔紙

放上2大匙面粉、2大匙糖、1小匙五香粉(煙燻料)

醬料：

取水晶碗，加入2大匙美乃滋、2大匙優格、10cc檸檬汁混勻備用

2根蔥切段


起滾水鍋，加入蔥段、5片薑片、50cc紹興酒煮滾

 

下軟絲燙至回滾，撈起瀝乾備用


取成品盤，放上100克高麗菜絲、8顆小番茄

燻料碗放在中間


燙好的軟絲放於四周


將燒紅螺絲釘放入醃燻碗中


待煙霧冒起、蓋上水晶碗，靜置10分鐘

開蓋


再搭配醬料一起食用即可

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