素紅油抄手─陳昆煌

 

作法：

1條面腸切碎

1條百頁豆腐切碎

8朵洋菇切小丁

50克芹菜切碎

50克胡蘿蔔切碎

50克榨菜切碎

 

起鍋，下少許油

放入紅蘿蔔碎、洋菇丁，炒出香氣

 

放入榨菜碎，炒出香氣

 

放入芹菜碎，炒出香氣

 

放入麵腸碎、百頁豆腐碎，炒出香氣

 

下少許鹽

放入1匙香油

放入適量白胡椒粉

 

取出

 

拌入50克南瓜泥放涼

30片餛飩皮備用

 

取餛飩皮，包入蔬菜餡料備用

 

起滾水鍋，下餛飩煮至浮起後，撈起置於成品碗中

紅油醬汁：

 

取水晶碗，放入1小匙白醋

放入1/4匙果糖

放入1匙芝麻醬

放入1小匙花椒粉

放入1匙辣椒油

放入1匙醬油

放入少許薑泥混合均勻

淋於餛飩上方

 

撒上1大匙花生碎、適量香菜碎即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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