.jpg "千層豆沙餅─彩虹姐")
千層豆沙餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
這個千層豆沙餅比面包還好吃，不加蛋，不加油，不烤不烙特簡單！
作法：
取攪拌盆，加入400克面粉
加入3克酵母
再加入230克30度左右的溫水，攪拌成絮狀
下手揉成軟硬適中的面糰
移到案板上
將面糰揉光滑
蓋好，鬆弛5分鐘
擀成圓餅
包入300克乾淨的豆沙餡
包好後，先用擀面杖壓一壓
再擀成長方形的大面餅
層次想要更完美要切去兩邊，露出豆沙餡
橫過來再次擀成長方形
繼續重複以上的步驟
再橫過來擀成15厘米左右的長方形面餅
切分成兩半
在一半的位置上，刷一層清水，方便粘合
再將兩份面餅摞在一起，形成一個有厚度的方形面餅
再輕輕擀勻
放到蒸屜上
蓋好保鮮膜，醒發半小時
醒發至面餅明顯長高了
送進蒸鍋
水燒開後蒸20分鐘
再少燜一會兒
出鍋
修邊
晾至溫熱後，切成小塊
先切去四周的邊，漂亮的層次就展現出來了
切掉的邊不要扔，直接吃了就可以了
最後就是切塊切片都可以，按照自己的喜好來
這樣做的千層豆沙餅，推薦朋友們一定要試試！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
