千層蛋塔─黃米澤
主廚的叮嚀：
免出國 免排隊 在家就能做超夯蛋塔
光是塔殼用冷凍酥皮來做就省下不少時間
雖然烤出來千層的花沒那麼開，但是也超可愛~
作法：
取水晶碗，放入1顆雞蛋、2顆蛋黃、10克玉米粉，用打蛋器拌勻
起小鍋子，放入250克牛奶
放入65克糖、15克奶油，加熱至滾
放入2滴香草精
牛奶滾後，關火
沖入蛋糊中，再倒回鍋中
小火，攪拌至熟化
放入150克奶油乳酪拌勻至融化
過篩
裝入擠花袋，冷卻備用
冷涷酥皮裁出比塔模大0.5公分寬，稍微對折
攤開
壓入塔模，切割範圍需要大於塔模0.5公分
去除多餘部份
放冰箱冷凍定型
冷凍取出
將塔殼底部用叉子略刺洞
將餡料擠入至7分滿
放入烤箱，以200度烤15-20分鐘
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
