香菇紅燒肉─黃米澤
主廚的叮嚀：
米澤師傅來分享自己家的味道
用黑豆桑紅金醬油煮出紅金紅金完美醬色又不死鹹的紅燒肉
肥而不膩、肉軟糯不柴，再配上初朵冬菇
醬香、香菇味都兼具了！
作法：
2根蔥切段
5朵黑豆桑初朵冬菇切片
起乾鍋，放入600克豬五花肉肉，大火煎上色逼出內部油脂
加入15克冰糖，小火炒糖色，炒至融化略帶焦糖色出來
再把肉塊裹滿糖色
放入3片老薑片、蔥段煸出香氣
加入1匙黑豆桑豆瓣醬
放入3大匙黑豆桑紅金醬油
放入3匙米酒
放入白胡椒粉
放入乾香菇水
放入香菇片
放入2片月桂葉
放入1小片桂皮
放入3顆八角及適量的水，加蓋燉煮40分鐘
取出辛香料渣
大火收汁
盛盤
擺上裝飾即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
