肉鬆生菜包─Maggie
主廚的叮嚀：
肉鬆生菜包用的豬絞肉，肥瘦比可依個人喜好決定，用3分肥的豬絞肉較好，如在傳統市場買肉的時候，可請肉商幫忙搭配來絞，太瘦的豬絞肉做這道菜口感較柴
作法：
取水晶碗，放入200克豬絞肉末
放入1小匙生抽醬油
放入1小匙糖
放入1小匙玉米粉
放入少許鹽
放入少許胡椒粉
放入1小匙花生油
放入1大匙水拌勻
醃至約30分鐘
30克冬菇泡水後洗淨，去蒂，切小丁
起鍋，加入2大匙花生油，中火加熱
加入半大匙蒜碎、
放入半杯紅蘿蔔小丁
放入30克冬菇丁炒3分鐘至香
加入豬絞肉炒散
加入半大匙紹興酒
放入半大匙老抽醬油
放入 3/4大匙糖
放入少許鹽、少許胡椒粉
放入2大匙高湯大火炒約2分鐘至熟
加入1/4杯蔥花拌炒
淋入少許麻油
關火
1顆西生菜一片一片剪裁成碗狀，洗淨後擦乾水份
吃之前把炒好的材料放在西生菜上
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