滷肉飯─阿基師(20110511)
作法：
雞腿肉去皮後切除周邊多餘油脂剁成細丁
玉桂皮一小塊切小段備用
一顆八角備用(可搭300克的肉)
蒜頭拍扁備用
起鍋，加入少許香油，爆香玉桂皮及八角、蒜頭
加入雞腿肉丁拌炒
加入泡過水的蝦米拌炒
加入泡過水的香菇絲拌炒
加入滾水蓋過食材
加入金勾蝦水及香菇水
醃黃蘿蔔切片備用
加入適量醬油
加入少許老抽調味
將煮過的玉桂及八角取出
加入油蔥酥
加入少許冰糖調味
一小碗米漿粉加水調勻成芡汁
加入米漿水勾芡
取一白色盤子測試濃度，可殘留在盤上
起鍋前加入少許雞精粉調味即可
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