莧菜三文魚捲(莧菜)─阿基師(20090319)
作法：
將去皮山藥磨成泥狀
將酸豆切末備用
將酸豆末、紅洋蔥末加入山藥泥中拌勻
取一大匙鮭魚卵入塑膠袋中拍成泥後，和山藥泥拌勻
試吃時間：煙燻鮭魚佐山藥鮭魚醬
起滾水鍋，汆燙3/4的莧菜後，入冰水降温
將泡過冰水的莧菜擰乾後，疊在煙燻鮭魚上，用保鮮膜竹簾捲定型
試吃時間：燙莧菜佐鮭魚卵
將煙燻鮭魚莧菜捲切段擺盤
淋上鮭魚山藥泥醬及鮭魚卵
完成
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