素羊肉串─孫立新
主廚的叮嚀：
猴頭菇作成羊肉串，外焦裡嫩，香酥乾脆，比真肉串還好吃！
作法：
起鍋，放入芝麻乾焙至香，取出
起冷水鍋，放入猴頭菇
放入糖汆燙10分鐘，撈出
切大塊
擰乾
取水晶碗，放入2顆雞蛋、玉米粉拌成玉米糊
取水晶碗，放入猴頭菇
放入鹽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉
放入八角粉
分次倒入玉米糊
均勻抹上猴頭菇表面
撒點香油
撒點芝麻、花生碎
串上竹籤
起鍋熱花生油，放入猴頭菇串，以半煎炸方式製熟
完成
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- Jul 20 Tue 2021 02:35
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