泰式涼拌海鮮沙拉─張秋永
作法：
1尾中卷泡水清理，從中間切開，用斜刀方式從內面切十字花刀
切片備用
起滚水鍋，放入米酒
放入中卷燙至10-15秒，取出
放入6尾白蝦燙至熟(頭尾碰在一起表示熟了)取出
冰鎮瀝乾水分
剝殼備用
醬汁:
30克洋蔥切絲
20克中芹切段
4顆小番茄對剖
取水晶碗，放入50克甜雞醬、15cc檸檬汁
加入5克糖、10cc魚露、10克紅辣椒碎，混合成醬汁
加入5克香菜碎
加入洋蔥絲
加入芹菜絲
加入小番茄
加入6顆紅毛丹罐頭
放入燙好的中卷、白蝦混合即可
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