Finger Food─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
本文所搭配的蘇打餅乾cracker來自Trader Joe's
Finger Food 顧名思義讓賓客用手即可方便享用，另一手拿酒杯，當隻優雅的社交花蝴蝶，通常會以澱粉餅類(蘇打餅乾、PIZZETTE迷你圓片披薩、法式面包切片、義式面包棒等)或迷你餐具(小酒杯、小湯匙、小烤盅等)，甚至燒烤串等方式盛裝菜餚
這類開胃點心做的時候費工一點，但多半可事先做好，以冷食享用，或最後以烤箱烹調，讓主人家也可以美美的參加宴會
作法：
燻鮭魚佐酸奶油醬：
燻鮭魚手撕成小片
青蔥切成蔥花
取水晶碗，加入鮭魚片與酸奶油拌勻，以蔥花裝飾即可
義大利生火腿佐哈密瓜：
生火腿手撕成小片
哈密瓜切塊
將生火腿片疊在哈密瓜上，以牙籤固定即可 (也可將生火腿從外圍裹住哈密瓜)
焦糖洋蔥佐羊奶起司 ：
這是道材料簡單卻味道無窮的小點，花一點時間慢慢與洋蔥培養感情，就能焠鍊出洋蔥美妙的甜味，陳年老醋的濃韻，再搭配起司綿密的口感，太害怕羊奶味者可以Gorgonzola Cheese, Brie Cheese或Sour Cream替換
洋蔥切細絲
起鍋熱油，小火慢炒洋蔥，金黃軟化
加入2大匙巴薩米克醋與2大匙棕糖
繼續炒至焦糖化後(約20~30分鐘)
加入以鹽及胡椒調味即可
水牛城辣雞翅與西洋芹：
雞翅入烤箱以200度烤15~20分(依包裝建議)
西洋芹去掉硬纖維後，切段
沾醬：
取水晶碗，加入3大匙酸奶油Sour Cream、1茶匙第戎芥末醬Dijon Mustard、2大匙白酒醋White Wine Vineger拌勻即可
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